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品传统美食 迎新春佳节

发布日期:2022-01-28 11:10
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本报讯(记者 马蕊 通讯员 王辉) 1月25日,农历腊月二十三,绥德县名州镇郝家桥村村民侯志荣正和老伴忙碌着擀杂面。

腊月二十三,绥德家家户户有吃传统美食手工杂面的习俗。擀杂面是个技术活儿,看着简单,但想擀好也非易事。一团豆面反复揉搓,用擀杖来回擀匀,手法和力度全靠经验,一张一弛间,一整张杂面就初步制作完成。接下来就是把整张杂面切成面条,越细长越好,意味着日子长长久久。

杂面的吃法也很讲究,当地俗语称“薄如纸,细如线,放在锅里莲花转”。杂面最经典的吃法是配上羊肉臊子,香味四溢,吃起来非常过瘾。

图为村民侯志荣(左)和老伴吃着亲手擀制的杂面,喜笑颜开。 马蕊 摄

本文来源:榆林日报编辑:王丹

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